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上海有什麼地方酒 上海有哪些地方酒

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其實上海還是有很多好酒的,比如這裏有崇明老酒、石庫門酒、神仙酒等。接下來我們來具體說說崇明老白酒。

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崇明老酒

崇明老白酒,上海市崇明區特產國家地理標誌產品。用糯米爲原料,淋好後拌藥和水,精心釀製而成,酒香濃郁,顏色呈乳白,故又有“甜白酒”、“米酒”、“水酒”之稱。

擴充數據:

崇明老酒釀造工藝已有700多年的歷史。《上海風物》一書中,崇明老酒被列爲上海名酒,現已被列入上海市非物質文化遺產名錄。

崇明老酒之所以獨特,關鍵在於其講究“骨、肉、皮、血”的釀造工藝。以麩皮爲培養基,接種於根黴菌、純酵母分別培養,按比例配製,釀出的酒醇香可口。米爲“肉”,崇明老酒必選新鮮優質米,方能釀造好酒。“皮”就是空氣,上等的空氣就是崇明老酒的好味。“血”是水,水的質量直接決定着酒的質量,崇明島水質一流,釀出的酒也是好酒。

這下,你瞭解了嗎?