蘸醬菜都有啥 蘸醬菜有哪些配料

蘸醬菜有很多種，比如小蔥、大蔥蘸醬是最常見的，還有油麥菜、大白菜、莧菜、茼蒿、絲瓜、黃瓜、苦菊、朝天椒、蒜頭、水蘿蔔、婆婆丁、小根蒜、芥菜、韭菜等。蘸醬菜是一道東北特色菜，無疑是東北菜中最簡單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。它的特點是油煙少，取材隨意豐富。

做法：

1、先將肉絲用料酒、胡椒粉、鹽、生粉抓勻上漿，醃一會兒；

2、幹豆腐用蒸鍋蒸10分鐘，取出涼涼；

3、蔬菜全部洗淨，改成細條或段；

4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑末爆香，入肉絲炒至變色，加生抽、豆瓣醬、水、胡椒粉炒勻即可關火；

5、幹豆腐將各種洗淨的蔬菜捲成細卷，斜切成適口的段，澆上肉絲醬、香菜末、尖椒碎即可食用。

烹飪技巧：

1、用來卷的蔬菜可以任選。

2、幹豆腐蒸一下，可增加溼度，不要太乾，水蘿蔔。