什麼是雞架 雞架長什麼樣

雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟後剩下的部分，差不多都是骨頭。在瀋陽雞架是一道必不可少的美食，也是瀋陽的一道特色美食。雞架的吃法有：孜然雞架、燻雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等。

當年經常爆發戰爭很多失去親人的孩子流落在街頭，有一個貝勒家的廚子看到這些可憐的孩子，就動了惻隱之心想要給孩子一些吃的但自己也沒有這個能力。於是就想出了一個方法把所有府上吃的雞都給細分類把雞胸，雞翅，雞頭雞腿全部拆分上桌說是爲了方便食用。實着是把剩下的雞骨架用老湯把它煮熟後，再找機會給那些孩子補身體，但有一次沒有及時送出去導致雞架壞掉了，他很是心痛，於是他又想了一個辦法把雞架用煙燻一下能存放的時間長一點。他嘗過以後味道很好就這樣一有機會往外給孩子們送雞架補身體，孩子們都親切的叫他老爹。直到有一天在老爹正準備往出送雞架的時候被管家發現了，將其打死。但這種吃法卻流傳了下來，後來外地人吃到這種雞架爲了紀念他就把這種雞架叫盛京老爹雞架。