水八仙是指哪八仙 水八仙是指哪八仙蘇州

水八仙是指茭白、水芹、茨菰、芡實、荸薺、蓮藕、蓴菜、紅菱。水八仙又名“水八鮮”，是蘇南、浙北地區的傳統食物，大多在秋天上市。

茭白：以“中臘臺”、“吳江茭”品質最佳，其茭肉潔白柔軟少纖維，可加工配以葷素炒煮成佳餚。

水芹：清香脆嫩，莖葉柔軟均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季採收上市，其在國外膳食纖維被廣泛應用於各種食品中，或單獨製成保健品銷售。而絕大部分水生蔬菜產品都是優質的膳食纖維食品。

茨菰又稱燕尾草和慈菇，屬澤瀉科多年生宿根淺水草本植物，吳中慈菇以“蘇州黃”馳名。民間有“內火旺喝碗慈菇湯”的說法。

芡實：俗稱雞頭米。蘇州的南芡圓整粒大，質地粘糯，香氣濃郁，美味可口，是名貴食品之一。

荸薺：俗稱“馬蹄”。中國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。

蓮藕：可作水果生食，或加工成藕粉，也可炒、煮、蒸、煨等，做成菜餚。蘇州塘藕爲江蘇“三寶”之一，與南京板鴨、鎮江香醋齊名，早在唐代便是進貢佳品。

蓴菜：又有水萊、水葵等別名，是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，每年清明至霜降間可採摘嫩葉供食用，與鱸魚齊名，用以調羹，香脆滑嫩，味沁齒頰。

紅菱：亦稱水紅菱，屬菱科，爲一年生浮葉水生草本植物，主要產於蘇州東郊，常常與藕間作。