火鍋裏的九宮格一開始有什麼作用 火鍋裏的九宮格最初是用來幹什麼的

火鍋裏的九宮格最初是爲了讓不相干的4、5個人一塊吃而發明的。這些人可以各自點菜各自燙自己的格子，所以，九宮格的鍋特別深，夾菜的筷子也會長許多。另外，火鍋裏的九宮格是用來涮不同食材的。用九宮格吃火鍋，可以根據食物的火候要求分格燙。

傳說

相傳在二十世紀中葉，在當時的大型牲口屠宰場——朝天門碼頭，零賣小販將水牛毛肚洗淨放到辣鍋涮煮，竟發現異常美味，周邊的船伕也被這香味吸引。漸漸周邊聚集的人越來越多，一口火鍋也慢慢地由一口大鍋分成了九個小方塊組成的小火鍋，以便來自四面八方的食客享用。

九宮格的分類

九宮格火鍋分爲中間格、十字格和四角格，吃九宮格火鍋講究的地方：中間格火力旺，不適合久煮，適合放一些鴨腸、毛肚之類即燙即熟的菜品；十字格火力稍弱，但是均勻，適合放鮮肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；四角格火力最小，比較適合燉煮時間長的菜品，例如腦花、鴨血、魷魚等菜品。