阿膠由來 阿膠來自於哪裏

阿膠，出《神農本草經》，爲馬科動物驢的皮，經漂泡去毛後熬製而成的膠質塊，故《千金-食治》稱驢皮膠；晉唐時期“歲常煮膠以貢天府”，又稱貢膠；昔謂以山東東阿阿井之水熬製而成，故傳統有阿膠之名。阿膠的起源，限於歷史條件，沒有準確的記錄。但就像傳說中的神農嘗百草那樣，被人們口耳相傳，代代延續。

驢皮全年均可採收。一般在10月至翌年5月爲阿膠生產季節。先將驢皮放到容器中，用水浸泡軟化，除去驢毛，剁成小塊，再用水浸泡使之白淨，放入沸水中，皮捲縮時撈出，再放入熬膠鍋內進行熬煉。熬好後傾入容器內，待膠凝固後取出，切成小塊，晾乾。