不瞭解廈門小吃沙茶麪的遊客，可能都會猜想沙茶到底是什麼意思，是一種茶嗎？其實不是，沙茶是指來自印度尼西亞的烤肉醬。
沙茶原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。傳入中國潮汕地區後，只取其辛辣特點，用花生仁、白芝麻、魚、蝦米、椰絲、大蒜、蔥、芥末、辣椒等原料磨碎加油熬製成一種調味品，稱爲沙茶醬。沙茶醬色澤金黃，辛辣香濃。
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