蘋果削開後爲什麼會變色 蘋果切開後爲啥會變色

導語：蘋果的吃飯實在是太多了，可以直接吃，也可以做成各種甜品，如蘋果披薩、蘋果派、蘋果煎餅等等。有些朋友發現蘋果削開後是會變色的，那麼，大家知道蘋果削開後爲什麼會變色？蘋果切開後爲啥會變色？今天小編就爲大家分享一下，感興趣的朋友可以來好好看看。

　蘋果削開後爲什麼會變色

蘋果

因爲蘋果中含2價鐵離子，在空氣中氧化成3價，3價鐵離子成黃色。蘋果中含有大量的維生素C，又名L-抗壞血酸，是一種抗氧化劑，非常容易被氧化，蘋果被表皮包裹，一旦被切開或咬後，其果汁中的維生素C會迅速被氧化成氧化型的維生素C，而具有顏色,當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。

阻止蘋果變色的方法有兩個：一個是除去酵素，另一個是除去氧氣。

在食用前，將切好的蘋果浸在裝滿水的容器裏，這樣就避免了蘋果切面長時間接觸氧氣。在蘋果切面上塗滿糖漿、蜂蜜，用砂糖覆蓋蘋果切面表層等，也有同樣效果。這些都製造出了蘋果組織與空氣相隔離的隔離膜，更重要的是，抑制了氧元素在蘋果細胞中的擴散。阻止了氧元素，便使其不能與PPO、植物細胞內含有的鐵元素相接觸了。

　　蘋果

蘋果的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個(小)蘋果(160.0克，可食部分135.0克)60大卡

1個(大)蘋果(250.0克，可食部分220.0克)100大卡

標準(100克)

蘋果爲高纖維、低熱量食品，每100克蘋果只含45千卡熱量，不含脂肪也不含鈉，對於正在減肥中的女生來說，是再好也沒有的食物了。

蘋果有助於減肥

常吃蘋果不容易有飢餓感，蘋果中的“果膠”是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量而幫助有益細菌繁殖，從而腸內的細菌菌叢狀況。蘋果還含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。而且它含有豐富的蘋果酸，能使積蓄在體內的脂肪有效分散，從而防止體態過胖。現在，很多美國人都把蘋果作爲瘦身必備，每週節食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。

　　蘋果圖

蘋果的吃法

1、直接洗乾淨就吃

水果洗淨就吃這是種很常見的吃法，這樣吃蘋果對身體是有很大的益處的，特別是蘋果皮，很多人都不會吃蘋果皮，選擇削皮吃，殊不知蘋果的營養大部分都在皮裏。雖然現在的很多農作物都使用化肥農藥，甚至過度使用，但只要我們在食用的時候做好消毒，清洗乾淨是不會對人體造成傷害的。

2、做成水果沙拉

水果沙拉是很多人都喜歡吃的，特別是年輕人，蘋果做成沙拉也是一個不錯的選擇，首先把蘋果削皮，切成小方塊，其次加入一點奶油，可根據個人喜好來加入適當的量。還可以加入其他的水果混在一起，混在一起的水果沙拉味道更佳。

3、榨成蘋果汁

蘋果營養豐富，脆甜可口，榨出的汁酸酸甜甜的，不僅僅能解渴還可以開胃。先將新鮮的蘋果洗乾淨，再放入榨汁機中，待榨出果汁後，就可以喝了，喜歡喝冰的人還可以放到冰箱裏冰一下，約三十分鐘，就可以拿出來喝了，冰過的蘋果汁口感更好。

4、蘋果熬粥喝

聽到蘋果熬粥吃這個說法，相信很多人都覺得很不可思議，水果怎麼能熬粥吃呢？，其實蘋果是可能熬成粥來喝的，熬粥以後不僅營養美味，而且對我們的身體健康也有很大的益處。先將蘋果削皮切成塊，再將它和小米放在一起熬成粥，在熬粥的過程中，蘋果中的營養物質全部都釋放到粥裏，粥的營養就更加豐富了。

不僅僅能吸收蘋果中的營養物質，能吸收粥的營養了。蘋果小米粥對腸胃病患者也有很大的好處，小米屬於養胃的食材，蘋果屬於涼性水果，蘋果煮成粥以後，涼性減弱，對我們的腸胃有很大的幫助。