導語：俗話說“一方水土養一方人”，因爲每個地方的水土環境和生活習慣不同，造就了各地豐富的土特產文化。而土筍凍就是流行於福建沿海地區的土特產。但是很多人對於土筍凍是隻可遠觀，那是因爲土筍凍裏面有蟲子。那麼，土筍凍裏面的蟲子是啥呢？下面一起來了解下。
土筍凍
土筍凍裏面的蟲子是啥
製作土筍凍的黑土蚯，學名叫可口革囊星蟲。可口革囊星蟲，屬於星蟲動物門，革囊星蟲綱，革囊星蟲目，革囊星蟲科，俗稱海泥蟲、海丁、海螞蝗、泥丁、土筍等。主要分佈在浙江、福建沿海灘塗，廣東、廣西、海南和臺灣等省區均有分佈。
可口革囊星蟲在各產地均爲著名小吃，具有滋陰、補腎、去火的食療作用，被譽爲“動物人蔘”。在閩南地區，這種蟲子是用來製作傳統風味小吃“土筍凍”的原料，被港澳臺同胞和東南亞僑胞譽爲佳品。
除用於製作食品外，可口革囊星蟲還可入藥，以可口革囊星蟲作爲主原料，配上枸杞等中藥炮製而成的複方星蟲口服液，具有滋陰補腎、益智等作用。
土筍凍的做法
這土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，屬於星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖着一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。
土筍
土筍被從沙子裏逮出，先放養一天，以吐清雜物，然後下鍋熬煮，因爲這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來後裝在小碗中，待其自然冷卻之後，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水裏，讓它吐出肚裏的泥漿，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚裏殘餘的泥漿雜質，然後加水在鍋裏猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經過泡、壓、煮三道工序，最後，便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。
土筍凍的食用方法
閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項。”“酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍，哇，哇，想做土筍凍。”
但土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷裏都有販賣。
關於土筍凍的食用方法
土筍的吃法也是很多的，除了製成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋蔘、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補腎壯陽的功效。
從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍結，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍”吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個接着一個，讓人慾罷不能。
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