龍擡頭爲什麼吃春餅 美稱龍鱗餅討好運

導語：二月二龍擡頭是非常具有濃厚氛圍的傳統節日，許多食物皆冠以龍爲名，如吃豬頭肉稱"挑龍頭"、吃麪條是"扶龍鬚"。而吃春餅美稱龍鱗餅能討些好運。春餅是味道很獨特鮮美的一種食物，營養豐富吃一個頂飽一天。那麼龍擡頭爲什麼吃春餅?

龍擡頭爲什麼吃春餅 美稱龍鱗餅討好運

立春之日講究吃春餅，而過二月二同樣講究吃春餅，立春吃春餅叫做“咬春”，而二月二吃春餅則叫做咬“龍鱗”，是因春餅圓且薄的形狀好似鱗片而得名。二月二吃春餅的習俗源於清代，餅內捲入醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨等肉食以及韭菜、蘿蔔、豆芽等蔬菜。

二月二在飲食上也是有一定的講究的，這一天的飲食多以龍爲名。吃春餅名曰“吃龍鱗”，吃麪條則是“扶龍鬚”，吃米飯名曰“吃龍子”，吃餛飩名曰“吃龍眼”，而吃餃子名曰“吃龍耳”。蒸餅也在面上做出龍鱗狀來，稱“龍鱗餅”。這些習俗都是爲了喚醒龍王，寄託了人們祈龍賜福、保佑風調雨順、五穀豐登的美好願望。

春餅比吃烤鴨的薄餅要大，並且有韌性(北京人稱爲要有“骨立勁兒”)，因爲要卷很多菜吃。春餅配菜種類多，但有個共同特點，都是鮮嫩的時令菜蔬和野菜，一口咬下去，滿口都是春天的味道。除了傳統的菠菜、豆芽、薺菜、芥菜，現在流行的芽苗菜做配菜也很好，香椿芽炒雞蛋、蘿蔔苗拌幹豆腐絲、涼拌豌豆苗，卷着吃口感非常清新。另外， 紫甘藍、苦苣、生菜、彩椒等都可作爲新式配菜。除了配菜上的改進，春餅本身也可改進一下，和麪時加點雜糧粉，做成雜糧春餅，營養更加豐富。