首先將要清洗的香椿芽放進盆裏，接着往盆裏撒入適量食用面鹼，再往盆裏加入少許食用鹽，之後再往盆裏倒入適量清水進行清洗香椿芽，這幾樣東西能夠快速把表面灰塵清洗下來，也能起到殺菌消毒作用。然後將香椿芽浸泡十分鐘左右，時間到了以後可以看到水已經變得非常渾濁了，將香椿芽撈出清洗好以後，就可以把香椿芽進行焯水了。
椿芽不僅可以食用，還是園林綠化的優選樹種。古代稱香椿為椿，稱臭椿為樗。中國人食用香椿久已成習，漢代就遍佈大江南北。
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