入伏的飲食 入伏有什麼飲食習俗

導語：入伏這天，除了要吃一些時令食物外，還有一些飲食習俗。所以，關於入伏的飲食多種多樣。入伏天氣炎熱，該吃什麼降暑?入伏吃飯沒有什麼胃口又該吃什麼?入伏有什麼飲食習俗?

入伏的飲食 入伏有什麼飲食習俗

入伏

一、入伏的飲食

1、入伏吃餛飩開胃

俗話説：七月份的尾巴，八月份的前奏;天氣也隨之進入了伏季，酷夏難耐我們怎樣應對呢，首先還應當從飲食開始，不同的地區在入伏吃什麼是有不同的講究的。北方在伏天多吃麪，在頭伏吃餃子也成為傳統習俗了;而南方人入伏時吃的東西不象北方那樣整齊劃一，而是各有不同，略舉一二：上海“頭伏餛飩二伏茶”，杭州“頭伏火腿二伏雞”南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。上海人平時就喜歡做大餛飩吃，入伏了還是吃大餛飩，顯示了其節儉的民風。杭州人吃的是鼎鼎有名的浙江金華火腿，也在情理之中。

頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

2、入伏吃麪解煩熱

“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信説法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯麪，還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪，是用鍋將麪粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭説，炒麪可“解煩熱，止泄，實大腸”。

3、入伏吃蔬菜營養

進入入伏天，人們最容易沒有胃口;蔬菜是在這時候是最好的選擇，這時候來一份南瓜海鮮沙拉是一個不錯的選擇;南瓜海鮮沙拉的擺盤本身就帶有地中海的美感，南瓜的顏色非常的飽滿，又熟又甜，大顆的扇貝鮮甜又彈牙，蔬菜是冰涼爽脆的，沙拉碗裏的食材顏色顯示出了強烈的對比度，食慾就這麼鮮活了起來。

入伏

二、入伏有什麼飲食習俗

“三伏天”是一年中氣温最高，並且潮濕悶熱的日子，民間百姓説的“苦夏”就在此時。

伏天民諺有“頭伏蘿蔔二伏菜，三伏還能種蕎麥”，“頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”之説。伏天是一年中氣温最高、潮濕、悶熱的日子，一年有“三伏”。百姓説的“苦夏”就在此時。入伏的時候，恰是麥收不足一個月的時候，家家谷滿倉，又因為每逢伏天，人精神委頓，食慾不佳，而餃子是傳統食品中開胃解饞的佳品，所以人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白麪，餃子又是平時難見的上品，所以就有“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋””的説法。

伏日吃麪食，這一習俗至少三國時期就已經開始了。《魏氏春秋》載，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，人們才知道何晏肌膚白皙不是塗粉掩飾，而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。南朝梁宗懍《荊楚夢時記》載：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”(農曆)五月是“惡月”(天氣潮濕悶熱，蚊蟲孳生，傳染病流行)，六月亦沾惡月的邊，故也應“辟惡”。當然這是迷信的説法，但是伏日吃麪食確實對身體有好處。

入伏的時候，正是春小麥上市之時，也叫“新麥”。新麥磨成面，做熱湯麪吃，吃完發一身汗，很多“惡月”時積累的“寒濕熱邪”(身體因為氣候原因產生的不良物質，比如暑氣，濕毒之類)可隨汗排出。同時，新糧營養豐富，可以作為一種補充。

伏天除了吃熱湯麪，還可以吃“過水麪”(也就是“涼麪”)。將煮好的麪條用涼水(南方用清油)過出，拌上蒜泥(祛邪毒)，澆上滷汁，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。

還有“炒麪”(不是炒麪條)。將麪粉炒幹、炒熟，用水加糖伴着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為流行，不過那時是先將麥粒炒熟，然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭説，炒麪可“解煩熱，止瀉，實大腸。”

總之，伏天吃點麪食，對身體有益。