將金針菇剪去根部,撕開,紅辣椒切絲,水燒開,下金針菇和紅椒絲焯燙30秒。焯好的金針菇及紅椒絲撈起,放在冷水中冷卻,蒜末、蔥絲,加鹽和糖,調入生抽和耗油,加冷開水攪成料汁。料汁澆在菇上拌勻,調入一勺辣椒油即可。
怎麼涼拌金針菇?
主料:
金針菇250克;
輔料:
紅椒1個,蔥幾根,蒜2瓣,鹽1/3茶匙,白糖1/3茶匙,耗油1湯匙,生抽1湯匙,辣椒油1茶匙;
涼拌金針菇的做法:
1. 將金針菇剪去根部,一根根撕開,紅辣椒切絲備用;
2. 鍋裡熱水燒開,下金針菇和紅椒絲焯燙30秒;
3. 將焯好的金針菇及紅椒絲撈起,放在冷水中冷卻,然後控水撈出;
4.大蒜切末,蔥白切細絲;
4. 調料汁:蒜末、蔥絲,加鹽和糖,調入生抽和耗油,加少量冷開水混合攪勻,即成料汁;
5. 將調好的料汁澆在菇上,料汁和菇拌勻;
6. 取一碗,將拌好的菇碼在碗裡,將碗倒扣在盤子裡;
7. 將碗取出,調入一勺辣椒油在菇上,靜置半小時即可。
小貼士:
1、拌冷盤的料汁可以根據自己的口味進行調節;
2、可以在金針菇裡面加一些配菜,比如胡蘿蔔絲。