麵粉里加熱水燙麵,拌成絮狀,一邊加水一邊攪拌,麵粉揉至光滑,蔥切蔥花,麵糰拌好,按扁,擀成長方形,麵糰刷上油,撒上鹽,再撒上面粉,把蔥花撒在上面,分成面劑子,麵糰按扁,擀成餅狀,底鍋倒油,放餅坯烙餅,一面煎至定型,翻面,麵餅鼓起來後,撈出裝盤。
怎樣烙餅才鬆軟
主料
麵粉150克,蔥2根
輔料
水,植物油,鹽少許
烙餅的做法:
1.麵粉裡面加入熱水燙麵,然後攪拌成絮狀。
2.一邊加水一邊攪拌,然後把麵粉揉至表面光滑,蔥2根切蔥花。
3.麵糰拌好之後,按扁,擀成長方形。
4.麵糰表面刷上油,撒上少許鹽,再撒上少許麵粉。
5.把切好的蔥花撒在上面,然後分成大小均勻的面劑子。
6.把麵糰按扁,然後擀成餅狀。
7.準備一個平底鍋,鍋裡倒油,放入餅坯,開始烙餅。
8.一面煎至定型後,翻面,麵餅鼓起來之後,撈出裝盤即可。
小訣竅:
和麵的時候,一定要燙麵,而且麵糰一定要軟一些,這樣烙出來的餅更加鬆軟。
麵糰表面刷上油之後再撒上蔥花,再撒麵粉,餅吃起來更有層次感。