做麵包的材料有:高筋麵粉、酵母、溫水、白糖、食鹽、雞蛋、牛奶等。麵包是以麵粉、酵母、水、鹽為基本原料,經麵糰調製、發酵、成型、餳發、烘烤等工藝而製成的膨脹、鬆軟的製品。
麵包的做法:1、把高筋麵粉、白糖、食鹽、雞蛋、牛奶和酵母加溫水混和後發酵。2、第一次發酵後把它掀面後再按下繼續第二次發酵,按照同樣的步驟再進行第三次發酵。3、把它放在案板上做成麵包丕,也可以根據個人的喜好包入餡料,把做好的麵包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。
4、把烤盤刷油,放入麵包丕,上刷蛋液(把雞蛋打散成蛋液)。5、把烤箱預熱200度時,放入麵包丕,先用底火烤十五分鐘,然後再用上火烤五分鐘即可。
酵母是一種生物膨脹劑,當面團加入酵母后,酵母即可吸收麵糰中的養分生長繁殖,併產生二氧化碳氣體,使麵糰形成膨大、鬆軟、蜂窩狀的組織結構。酵母對面包的發酵起著決定的作用,但要注意使用量。