挖藕主要在冬季的原因 為什麼挖藕主要在冬季

1、大部分蓮藕在冬天成形，因此冬季是蓮藕的主要上市期，市場需求大。2、冬季氣溫低，有利於儲運，且易於蓮藕保鮮。3、冬季的蓮藕吃起來香脆可口，並且易於存放。

冬季天氣乾燥，根據“燥而潤之”的原則，應多食用有養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。蓮藕味甘性涼，水分含量高，富含大量的碳水化合物、蛋白質及各類維生素。

粉藕：粉藕又稱為紅花藕，在我國江蘇省、浙江省一帶較多栽培。粉藕大多為七個孔，外皮呈褐黃色有黑色斑點。粉藕澱粉含量高，吃起來口感軟糯，適合燉湯、燉肉或者做成甜品。

脆藕：脆藕又稱為白花藕，以湖北省黃岡市產的為代表，大多為九個孔，外皮光滑呈銀白色。吃起來口感脆嫩香甜，更適合炒菜或涼拌。

蓮藕要怎麼挑選呢？

一看：選擇藕身肥大、無傷，顏色正常的；

二聞：正常的藕散發著清香味，沒有其他的異味；

三摸：選擇表面粗糙且附帶泥沙的。