薑切片,小米椒切碎,小蔥切蔥花,豬皮洗淨燜煮10分鐘,煮好的豬皮撈出切成細絲,將切好的豬皮絲放入鍋中,放薑片、料酒、清水大火煮開,換小火熬煮1小時,然後冷藏2小時,取出切片,碗中放入蒜末、小米椒碎、醋、辣椒油等調料拌勻,淋在豬皮凍上即可。
如何涼拌豬皮凍
主料:
豬皮200克;
輔料:
姜1塊 小米椒3個 小蔥2根 蒜3瓣
調料:
醋1勺 辣椒油1勺,蒸魚豉油1勺,料酒1勺,生抽1勺,鹽半勺,雞精半勺,香油適量
豬皮凍的做法步驟:
1.薑切片,小米椒切碎,小蔥切蔥花,蒜切蒜末。豬皮洗淨放入鍋中,燜煮10分鐘;
2.煮好的豬皮撈出沖洗乾淨,颳去多餘油脂。切成細絲;
3.將切好的豬皮絲放入鍋中,放入薑片、料酒1勺清水適量大火煮開,換小火熬煮1小時,煮好後倒入容器內,放入冰箱冷藏2小時,待其冷卻凝固,取出切片裝盤;
4.碗中放入:蒜末、小米椒碎、醋1勺、辣椒油1勺、蒸魚豉油1勺、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺、香油適量拌勻,淋在豬皮凍上,撒上蔥花即可;
小貼士:
豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B,具有軟化血管、抗凝血,促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用,其膠質的造血功能優於阿膠,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。
涼拌豬皮凍是一道很有特色的家常菜,也是營養很豐富的涼菜,涼拌豬皮凍的做法並不難,主要是調味,這道菜口感豐富,喜歡就趕緊試試吧。