活雞現宰現殺,洗淨,焯水撈出。整隻雞放入高壓鍋中,加清水開始煮。煮好之後,取出整雞,冷卻,雞肉可以做成手撕雞涼菜。將雞骨架繼續放入高壓鍋原湯中,加半個包菜、半個洋蔥,燉5分鐘。燉好後,放涼過濾,高湯就做好了。做好的高湯放冰櫃冷凍起來。
高湯怎麼做
配料
雞1只,洋蔥半個,包菜半個,航空杯,小幹鮑5個,涼拌調味品
高湯的熬製方法:
1、活雞現宰現殺,洗乾淨,放入鍋中焯水撈出;
2、整隻雞放入高壓鍋中,加入清水,沒過雞肉,開始煮;
3、高壓鍋煮好之後,取出整雞,冷卻,可以做成手撕雞涼菜;
4、雞骨架繼續放入高壓鍋原湯中,加半個包菜、半個洋蔥,繼續燉5分鐘;
5、燉好之後,放涼過濾,高湯就做好了;
6、做好的高湯放冰櫃冷凍起來。
小貼士:
高湯的食材並不是固定的,可以用雞肉,也可以用豬筒骨、火腿骨、乾貝、排骨等。