鹹鴨蛋煮熟後過涼水嗎 鹹鴨蛋煮熟後過要不要過涼水

鹹鴨蛋煮熟後需要過涼水。煮好後滾燙的鹹鴨蛋過涼水能通過熱脹冷縮原理，讓蛋殼與蛋皮分離，從而易剝離外殼，也可以避免着急剝殼導致的燙傷現象。並且鹹鴨蛋放在涼水裏浸泡一段時間可以減輕蛋白的鹹味。

煮鹹鴨蛋是冷水下鍋煮多久

10-15分鐘即可。煮鹹鴨蛋建議煮的時間比雞蛋要長一些爲好，這樣鹹鴨蛋內部可充分熟透，裏面的油脂才更充盈，一般對於生的鹹鴨蛋冷水下鍋比較好，然後開中大火煮15分鐘爲宜，而真空包裝的熟鹹鴨蛋熱水下鍋更快速，只需煮5-10分鐘就行。

鹹鴨蛋怎麼保存

如果室內溫度在10度以下，可以將鹹鴨蛋放在陰涼通風的位置保存；如果天氣氣溫過高，可以將鹹鴨蛋放進冰箱冷藏室裏存放。冬天較冷時，把生鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。不要放在太陽暴曬處，選擇陰涼的地方，比如廚房儲藏櫃頂部或樓梯下面。