不知道這些，就不要跟別人說你愛喝香檳

喝過那麼多瓶香檳的你，是否曾經關注過香檳的酒標？又是否曾經在香檳品牌之外，聽過說年份香檳這一詞彙？相比較於普通的無年份香檳，年份香檳不管是從品質還是售價上都要來得更高一些，雖然購買時常常會有“肉痛”的感覺，可一旦嘗試了，便很有可能自動跌入年份香檳的“大坑”，被這種迷人的風味徹底圈粉。

年份香檳？無年份香檳？

大部分情況下，市場上售賣的香檳都是無年份香檳（Non Vintage，簡稱NV）。所謂無年份香檳，指的是使用不同年份的基酒混合而成的酒款，其特點在於品質穩定、風格統一。之所以酒莊會創造出無年份香檳，一來是因爲這樣的做法有助於創造出風格獨特的香檳，讓人一喝就知道出自何方，二來則是爲了抵禦自然條件變化帶來的風險——相比較那些總是有着好天氣的產區，在香檳區種葡萄可不是件容易事，霜凍、冰雹等惡劣的自然天氣在當地時有發生，要想每年都有產品供應市場，沒點兒存貨可真不行。

而年份香檳（Vintage Champagne）則是與無年份香檳的概念有着相當大的區別，雖然兩者在釀造工藝上始終保持一致，但使用的基酒卻完全不一樣。直接點說，所謂年份香檳，指的是隻使用當年採收的葡萄壓榨取汁釀造而成的香檳，並且爲了釀造出品質卓越的產品，很多酒莊會對當年採收的葡萄進行嚴格篩選，只選擇最好的葡萄來進行釀造，這種從源頭進行控制的做法無疑會提升最終釀造出來的香檳的品質，但也因此，酒款的成本也提高了不少，價格自然也要比普通的酒款來得更貴一些。

年份香檳有哪些分類？

無年份香檳裏可以買到幹型香檳（Brut）、桃紅香檳（Rose）、白中白香檳（Blanc de Blancs）、黑中白香檳（Blanc de Noirs）等，那麼年份香檳是否有同樣的分法？

答案當然是肯定的。桃紅香檳、白中白香檳、黑中白香檳，區別的關鍵在於使用的葡萄品種不同。

所謂的幹型香檳，其實是根據殘糖量來進行的品類劃分，而桃紅香檳、白中白香檳和黑中白香檳則是與釀造工藝、使用的釀酒葡萄有關的分類，其與年份之間並沒有衝突。不過值得一提的是，由於這些特別品類的香檳——尤其是白中白香檳與黑中白香檳——對於釀酒葡萄的要求非常高，因此並不多見，價格也要比普通的幹型年份香檳更貴一些。

爲什麼一款年份香檳可以在不同的時期推出？

衆所周知，香檳需要經過2次發酵而成，當第一次發酵完成做完基酒調配之後，其會被裝入瓶中再進行第二次瓶中發酵。瓶中發酵的時間並不長，這也意味着酒液可能在二次發酵之後的短短十天左右就成爲一款帶有氣泡的葡萄酒，但香檳之所以爲香檳，長時間的陳釀時間也功不可沒。

帶有酵母的瓶中陳釀會讓香檳產生讓人愉悅的各種風味，比如類似餅乾的香氣，或者像是烘焙的風味等，時間越長，這樣的風味變化就會越複雜。香檳酒莊的釀酒師會根據自己的判斷來決定酒款的除渣時間，如果某一批次的香檳已經全部到達了巔峯，那麼他可能會做出將酒款全部上市的決定，但如果釀酒師覺得某一批次的香檳品質卓越，還可以繼續陳釀以觀後期發展的話，那麼他也可能讓這一批次的香檳進行分批上市，並給予它們不同的階段性符號，以便讓香檳愛好者來對比酒款與酒款之間的區別。