過橋米線的由來 過橋米線的由來及故事

過橋米線的由來：相傳有個清朝的秀才在南湖公園（就是蒙自城區公園）讀書，爲了考進士，他的妻子看他勞累，爲他準備了米線，爲了給他送去米線，要走過一座橋，某天因爲他孩子玩鬧使之前米線的做法弄錯了，結果那天米線尤其好吃，然後就以過橋米線來命名新的做法，並且一直流傳到現在。

過橋米線是雲南省滇南地區的一種特有的小吃，屬滇菜系，該菜品起源於蒙自地區，是由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。

過橋米線的輔料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

製作食材詳細爲：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g），熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裏脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。