食品脫氧劑的主要成分 食品脫氧劑的主要成分是什麼

食品脫氧劑的主要成分有無機系脫氧劑和有機系除氧劑。無機系脫氧劑，最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。鐵氧化後生成Fe（OH）3，1克鐵除氧能力爲300mL，摺合空氣1500mL，除氧效果好，且經濟。這裏的鐵主要就是還原鐵粉外還有砂狀粉體鐵、及粗粒鐵。有機系除氧劑，例如抗壞血酸，除氧能力佳；葡萄糖鹼性物在一定條件下產生很多分解物而除氧。

脫氧劑作爲食品保鮮新材料，有它獨特的優點。其與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，食品得以儲存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩定、無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。

脫氧劑一般以鐵粉爲基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長貨架壽命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。國外已將脫氧劑廣泛用於溼麪包粉、溼面、溼粉絲、溼點心、半乾魚製品等多種食品。

目前，脫氧劑形式除袋裝外，還有帽裝。袋裝用於袋裝食品，帽裝則用於瓶、罐等容器。近年來，隨着食品工業的發展和包裝材料的改進，脫氧劑在國內愈來愈受到重視，應用也愈來愈廣泛。