豬肉腥味很重怎麼才能去除 怎麼去除豬肉的腥味

1、掉水：鍋內冷水，放入薑片，將豬肉放下去焯水，這樣能將豬肉裏面髒東西全部煮出來，還能有效去除豬肉的腥味。2、冷水浸泡：將豬肉放入水中，加入少許食鹽，進行浸泡1-2個小時，期間我們要換水。3、啤酒法：將豬肉放入啤酒中，加入鹽、胡椒，浸泡1小時，可去其腥味。

豬肉腥味很重怎麼回事

這是脂肪產生的油臭味，是氨氣造成的，豬正常的新陳代謝會分解一些蛋白質，蛋白質徹底分解後會產生水、二氧化碳和氨氣而存在肌肉內，氨主要透過血液收集，腎臟過濾，產生尿液排出體外，豬的腎功能弱，或處於亞健康，肌肉內氨氣的含量往往會多，肉腥臊味就重。

怎麼挑選豬肉

1、看顏色：新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，脂肪失去光澤，發暗或呈黃色或者灰綠色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色。

2、觀外表：新鮮的肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕，而不新鮮的豬肉，肉質不乾淨，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

3、聞氣味：因爲新鮮、健康的豬肉氣味新鮮，並帶有微微腥味。但變質、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

4、觸彈性：新鮮豬肉質地緊實富有彈性，用手指按壓後，能迅速恢復原狀，而變質豬肉，由於其組織遭到破壞，用手指按壓後，恢復速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀。