韶關有什麼招牌菜?

導語：韶關是多民族聚居的地區，除漢族外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數民族。這裏的菜餚也風味各異，博採衆家之長。用料龐雜，善於變化，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。今天，小編就來給大家介紹幾道韶關招牌菜。

1、炒山坑螺

到韶關一定要吃爆炒坑螺。山坑螺呈圓錐形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳時節。韶關地區爆炒山坑螺的方法很精細，先將螺放入清水浸淨後再放入冷雞湯中浸泡餵養，以增加其鮮甜。爆炒山坑螺香鮮無比。在街邊小店和夜宵排檔上都能吃到。

2、冷水豬肚

龍歸冷水肚是曲江龍歸鎮的特色菜，其實就是豬肚做的，但鮮香酥嫩，韶關人非常愛吃，常常會專程去龍歸吃。香郁肉甜，風味獨特。這道菜的具體烹製方法是保密的，所以只有去龍歸纔有吃到最正宗的。

3、銀杏五彩丁

南雄素有“中國銀杏之鄉”的美譽，南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。該菜香滑可口，是降脂降壓的綠色食品。

4、紅燒嫩豬肉

主材質是乳豬，不放血，致血暗黑色，再加調料紅燒，甚不雅觀，但吃起來另有一種口感，風味獨特，脣齒留香，唯獨南雄有吃。

5、酸筍鴨

酸筍炆鴨，到處皆有，唯獨南雄出名，原因是該地農家醃製的酸筍味道獨特，爽脆無水漬味，酸味醇而不嗆喉，與無腥味的水鴨炆之，聞而不腥，酸而不膩，使您口胃大增。

6、糯米釀豆腐

此菜出自窮山村，民家中之特色菜，六十年代的農村，農民原本買不起肉類，只好用糯米釀豆腐，豈知其味極佳，而留流傳至今爲鄉間一美食。

7、瑤山煙肉

必背瑤寨地處乳源縣城東北54公里的崇山峻嶺中，瑤族同胞居於深山老林，遠離集市，食肉甚爲不便，故自養家豬，宰殺置於爐竈煙窗懸掛憑煙燻幹，全年享用，保鮮時間甚長，有的甚至五年之久，取之而食，味更非凡!遊客至此，必食爲先，而今食的人多了，此菜名氣也大了。