大雪節氣的含義是什麼 二十四節氣大雪含義解釋

導語：大雪節氣將至，你做好保暖措施了嗎?很顯然，大雪節氣是一個比較寒冷的節氣，因爲小雪節氣的時候，氣溫已經降到了下雪的程度，而大雪比小雪更進一層，證明氣候更冷。其實我們可以從大雪含義中知道大雪的氣候特點，那麼大雪節氣的含義是什麼呢?下面爲您介紹二十四節氣大雪含義解釋。

大雪節氣的含義是什麼 二十四節氣大雪含義解釋

大雪節氣

大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量一定很大。大雪和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節。大者，盛也。至此而雪盛矣。”

大雪節氣三候含義：

鶡鴠不鳴：因天氣寒冷，寒號鳥也不再嗚叫了。

古籍記載：《禽經》曰：鶡，毅鳥也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取爲勇士，冠名可知矣，《漢書音義》亦然。《埤雅》雲：黃黑色，故名爲鶡。據此，本陽鳥，感六陰之極不鳴矣。若郭璞《方言》：似雞，冬無毛，晝夜鳴，即寒號蟲。陳澔與方氏亦曰求旦之鳥，皆非也。夜既鳴，何爲不鳴耶?《丹鉛餘錄》作鴈，亦恐不然。《淮南子》作鳱鴠，《詩》注作渴旦。

　虎始交：老虎開始有求偶行爲。

古籍記載：虎，猛獸。故《本草》曰能避惡魅，今感微陽氣，益甚也，故相與而交。

荔挺出：「荔挺」爲蘭草的一種，也感到陽氣的萌動而抽出新芽。

古籍記載：荔，《本草》謂之蠡，實即馬薤也。鄭康成、蔡邕、高誘皆雲馬薤，況《說文》雲：荔似蒲而小，根可爲刷，與《本草》同。但陳澔注爲香草，附和者即以爲零陵香，殊不知零陵香自生於三月也。

大雪節氣醃臘肉

大雪節氣習俗：醃臘肉

老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋檐下晾曬乾，以迎接新年。

醃臘肉注意事項：

1、因爲從市場裏購買的肉食，很多人認爲肉食可能並不乾淨，所以很多人都會清洗剛剛買來準備醃製臘肉的肉，但是這種行爲只會讓肉沾染上更多細菌，加快變質，因爲水中本身蘊含很多細菌，所以正確的做法是買來直接醃製，在曬乾的時候給肉抹上高度白酒，因爲酒精本身具有殺菌消毒的作用。

2、不要放太多調味品，因爲臘肉本身需要用一些調味品，所以很多人認爲加上蒜、姜等調味品，可能醃製出來的臘肉味道更好，但是這些調味品本身帶有一些細菌，依附在肉身上很容易出現長黴長毛的情況，所以大家只需要加上一些必用調味品即可。

3、很多人認爲臘肉的色很重要，因爲臘肉看起來有醬色會更有吃的慾望，所以很多人會給臘肉刷上醬油，其實醬油本身也會產生一些細菌，然後依附在臘肉表面，相對來說會加快臘肉的變質，所以人們不要給臘肉刷醬油。其實臘肉本身只是延長肉食的保質期，所以只需要簡單的處理，真正口感還要看晾曬的方法和最終的做法。

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