穀雨節氣是什麼意思 穀雨節氣有什麼含義

導語：關於穀雨節氣的名稱是來自古人的“雨生百穀”之説，表示春天這個時期的降水對農作物的生長極為重要。不過這穀雨的谷字不僅指穀子這一種莊稼，而是農作物的總稱，諺語説“穀雨無雨，交回田主”就是這個意思。那麼，穀雨節氣有什麼含義?穀雨節氣我們怎麼養生?如果你想了解穀雨節氣是什麼意思，那麼請看下文。

穀雨節氣是什麼意思 穀雨節氣有什麼含義

穀雨節氣是什麼意思 穀雨節氣有什麼含義

穀雨，顧名思義也就是播谷降雨的意思。換句話説，這是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。因為在穀雨時節雨水會增多，大大有利於穀類農作物的生長。穀雨前後是播種移苗、垵瓜點豆的最佳時節。關於穀雨是什麼意思，古人曾有“雨生百穀”之説。“清明斷雪，穀雨斷霜”，氣象專家表示，穀雨是春季最後一個節氣，穀雨節氣的到來意味着寒潮天氣基本結束，氣温開始回升，雨水增多，這時期雨水對穀類作物的生長髮育很有作用。越冬作物需要雨水以利返青拔節，春播作物也需要雨水才能播種出苗，雨水大大有利於穀類作物生長，故稱“穀雨”。

中國古代將穀雨分為“三候”：“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候為戴勝降於桑。”是説穀雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接着布穀鳥便開始提醒人們播種了，然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。太陽黃經為30°。就是雨水生五穀的意思，由於雨水滋潤大地五穀得以生長，所以，穀雨就是“雨生百穀”。諺雲“穀雨前後，種瓜種豆”。

穀雨

穀雨節氣8款藥膳推薦

1、參蒸鱔段：

配料： 鱔魚1000克，黨蔘10克，當歸5 克，熟火腿150 克，食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大葱、味精各適量，清雞湯500 克。

做法： 黨蔘、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟，清水洗淨再用開水稍燙一下撈出，颳去粘液，剁去頭尾，再把肉剁成6 釐米長的段;熟火腿切成大片，姜、葱洗淨切片、段備用。鍋內入清水，下入一半的姜、葱、紹酒燒沸後，把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出，裝入湯缽內，將火腿、黨蔘、當歸、放於面上，加入葱、姜、紹酒、胡椒粉、食鹽，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口，上蒸籠蒸約1 小時至蒸熟為止，取出啟封挑出姜、葱加入味精，調味即成。

功效： 温補氣血，強健筋骨，活血通絡。多用於風寒濕痺引發的腰膝痠痛。

2、菊花鱔魚：

配料： 粗活鱔魚1 斤(兩條)，白糖2 兩，番茄醬1 兩，幹澱粉1 兩，黃酒、白醋、食鹽、葱、姜、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量，花生油2 斤。

做法： 鱔魚宰殺、剖腹去內臟，去骨去皮，切成2 寸5 分長片塊，用刀頂頭斜批成兩片(末端不批短)，再直切成條狀(一頭不切斷)加黃酒、鹽、葱、姜浸漬起來，然後再逐個排上幹澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入

碗內，加適量水調成芡汁。燒鍋置旺火上燒熱，鍋內倒油1 斤，燒至八成熱，將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色，撈出裝盤，鍋內留少餘油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油，起鍋澆在菊花魚上即成。

功效： 補虛損，除風濕，強筋骨。對體虛乏力，風寒濕痺，痔瘡等患者尤為適宜。

3、三色湯：

配料： 黃豆芽2 兩，薑絲20克，紅大椒1 個，植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。

做法： 將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下，放入白醋炒至八分熟，出鍋備用;將鍋內放入雞湯，薑絲，燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後，將黃豆芽、鹽、入鍋，再用濕澱粉勾芡，淋上麻油出鍋即成。

功效： 祛風除濕，活血通絡。對筋骨拘攣，腰膝疼痛者更為適宜。

注意：風寒濕痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、葱白、白酒等温熱助火之品。

4、枸杞牛肉

配料：熟牛胸脯肉500克，枸杞子50克，雞蛋1個，水澱粉50克.麪粉少許，葱、薑絲、蒜片各lO克。花椒、鹽、味精、料酒各適量，醬油20克。清湯750克，米醋少許，植物油750克(實耗75克)。

做法：1.將枸杞子分為2份.一份用水煮，提取枸杞子濃縮汁25毫升：另一份25克，洗淨，置小碗內上籠蒸半小時(蒸熟)備用;2.將牛肉切成2釐米見方的小塊。雞蛋破殼放在碗內，加澱粉、麪粉、水少許攪成糊，將肉放入調勻;3.將鍋燒熱，加入植物油，待五成熱時，將肉下鍋炸成金黃色撈出，瀝去餘油，將葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底，將肉碼在上邊.擺整齊;4.將鍋放在火上，添入清湯。加入鹽、味精、料酒，嘗好味道，澆在肉碗內，用旺火蒸30分鐘取出，將汁倒在鍋內，將肉合在盤內，揀去花椒;5.將鍋放火上。再加入香油、醋少許及枸杞子濃縮汁，湯沸時，澆在肉上即成。此方營養豐富，具有滋陰壯陽功效。

穀雨

5、天麻鯉魚

配料：天麻5克，茯苓10克，川芎50克，鮮鯉魚500克，料酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、麻油各適量。

做法：l、魚去鱗刮腹，去鰓和內臟後洗淨，從魚背部剖開為兩半，每一半再切成三四段，每段劃幾刀，裝在蒸碗內;2.將川芎、茯苓等切成大片，與天麻同放在清水中約4～6小時，再撈出天麻蒸透切成薄片;3.將天麻片、川芎片、茯苓等片分別夾在魚塊中，然後放入料酒、姜葱，加入適量清湯，上籠蒸30分鐘;4.魚蒸好後，揀去葱、姜，把魚和天麻等扣入碗中，原湯倒入勺內。調入白糖、鹽、味精、胡椒粉、麻油、清湯，燒沸撇去浮沫，澆在碗中即成。

此方可去除體中濕氣，具有滋陰強體之功效。

6、鴿蛋燴銀耳

配料：幹銀耳30克，鴿蛋12只，火腿末15克，雞湯1500克，精鹽6克，料酒15克，味精、胡椒粉、香菜葉各少許，熟豬油15克。

做法：1.銀耳用温水泡脹，洗淨泥沙，摘去黑根，開水氽一次，再用清水泡後蒸熟;2.香菜葉洗淨，火腿切成未;3.取12個園形鐵皮模子，內壁抹上豬油，將鴿蛋打破倒入，上面放一片香菜葉和少許火腿末，上籠蒸5分鐘(蒸透)，從籠內取出放到冷水中，再將熟鴿蛋取出，泡在冷水內;4.將雞湯燒開，下入料酒、鹽、胡椒粉，把銀耳撈入雞湯內，再把鴿蛋撈入雞湯內，最後放入味精，即成。

此方滋補陰氣。具有扶陽美容之功效.

7、當歸羊肉羹配方

配方：猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、姜、葱白、胡椒粉各適量。

做法：1.猴頭菌沖洗後放入盆內

用温水發漲，約30分鐘，撈出洗淨，切成薄片，發猴頭的水用紗布過濾待用。2.雞肉洗淨後剁成約3釐米長，l.5釐米寬的長方塊。黃芪用温毛巾揩淨後切成薄片。生薑、葱白切成細節。3.鍋燒熱下豬油，投入黃芪、姜、葱、雞塊共煽炒後，放入鹽、料酒，發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸後用文火燒約l小時，然後下猴頭菌片，再煮半小時，撒入胡椒粉。4.先將雞塊放在碗底，再撈猴頭茵片蓋在上面，湯加鹽調好味盛入即成。

此方用於氣血虛弱，消化不良，神經衰弱，胃及十二指腸潰瘍，消渴症等疾病。尤其對胃癌有明顯的功效。

8、枸杞杜仲鵪鶉湯

配方：鵪鶉1只，枸杞30克，杜仲lO克，料酒、精鹽、胡椒粉、薑末、葱末雞清湯各適量。

做法：1.將枸杞，杜仲分別洗淨。2.將鵪鶉悶死，去毛，內臟，腳爪，洗淨斬決放鍋內。注入雞湯，加入抖酒、鹽、胡椒粉、姜、葱、枸杞、杜仲共煮至肉熟爛，揀出杜仲，盛入湯盆即成。

此方具有補肝益腎，強筋健骨，益精明目，降壓安胎之功效。適用於肝腎虛損，腰膝痠軟，氣短乏力之症。高血壓患者及孕婦等食之效果更佳。

食物禁區忌

風寒濕痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、葱白、白酒等温熱助火之品。