將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘,魔芋切小塊。清水大火燒開,放魔芋煮3分鐘,撈出待。油鍋燒至7成熱,放豆瓣醬炒出紅油,鴨肉塊煸炒2分鐘,加薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻,放白酒、生抽拌勻,加魔芋翻炒1分鐘,倒清水適量煮開後換小火燜煮1小時,放葱段、鹽、白糖大火收汁即可。
魔芋燒鴨的家常做法
主料:
鴨半隻,魔芋500克;
輔料:
姜1塊,蒜5瓣,葱半根,幹辣椒6個,花椒2克,冰糖5克,生抽1勺,白酒半勺;
魔芋燒鴨的做法步驟:
1.將鴨肉放入清水中浸泡10分鐘出血水,魔芋切小塊。姜塊切片、蒜5瓣切粒,葱半根切段,幹辣椒6個剪成段;
2.鍋中放入適量清水,大火燒開,放入魔芋煮3分鐘,撈出待用;
3.鍋中放入適量油,油温燒至7成熱,放入豆瓣醬炒出紅油,鴨肉塊煸炒2分鐘;
4.加入薑片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒勻。(豆瓣醬視鴨肉情況增加)放入白酒半勺、生抽1勺拌勻;
5.加入魔芋翻炒1分鐘,倒入清水適量煮開後換小火燜煮1小時,放入切好的葱段、鹽1勺、白糖1勺,大火收濃湯汁即可。
小貼士
凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳説,鴨是肺結核病人的“聖藥”。
鴨肉肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
魔芋燒鴨是一道很常見的家常菜,製作過程比較講究,用料豐富,所以吃起來口感比較好,魔芋燒鴨的做法你們學會了嗎?喜歡吃的小夥伴趕緊在家裏試試吧!