帶魚處理乾淨,劃上幾刀,倒啤酒和白糖浸泡15分鐘,啤酒倒掉,撒上鹽醃製5分鐘,葱切葱花,薑切片,鋪在盤子上,擺上帶魚段,蒸鍋水燒開,放入帶魚大火蒸15分鐘左右,取出倒掉湯汁,淋入蒸魚豉油,鍋裏油燒熱之後,淋在蒸好的帶魚上即可。
帶魚怎麼做好吃
主料:
帶魚段500克
輔料:
花生油40克,鹽3克,蒸魚豉油2勺,白糖8克,啤酒200克,姜1塊,香葱5根;
1.把帶魚處理乾淨,表面劃上幾刀,倒適量啤酒和白糖,浸泡15分鐘;
2.把啤酒倒掉,撒上一些鹽抹勻醃製5分鐘;
3.葱切成葱花,姜切成片,鋪在盤子上,再擺上切好的帶魚段;
4.蒸鍋裏的水燒開,放入帶魚,大火蒸15分鐘左右,熄火取出帶魚,倒掉湯汁,淋入蒸魚豉油;
5.鍋裏倒入適量油,燒熱之後,淋在蒸好的帶魚上,撒上葱花即可。
小貼士:
1、做之前,在帶魚上劃幾刀更容易入味,也可以更好的去腥;
2、盤子上擺放葱段和薑片,形成空隙,魚的兩面受熱更均勻,蒸出來的魚肉更加鮮嫩
3、蒸帶魚的時候,不能蒸太久,否則就會影響魚的口感,所以一定要用大火快速蒸熟;
4、魚蒸好之後,裏面會有一些湯汁,一定要倒掉,否則會很苦。