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发表于:10-06
大冬天的喝一碗汤是巴适得不能再巴适了。最近比较火的鲫鱼汤,不光颜色乳白细腻,口感上也不油腻,想不想亲手为自己或者家人熬一锅呢?不过对于厨房小白的你来说熬出来的汤很可能会有种卖家...
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发表于:04-24
汤里面的白色是脂肪和蛋白质的混合物,骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白,炖汤一般还会加入食用油,在大火炖煮的过程中,骨肉里的蛋白质、胶原蛋白和油脂在沸腾的水中被撞击而集合形成奶白色...
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发表于:09-05
白菜洗净切段,冬瓜切块,姜切片,小葱切葱花,水烧开,放姜片、鱼丸、冬瓜煮8分钟,放白菜煮2分钟,放盐、香油拌匀后撒上葱花即可。白菜冬瓜鱼丸汤的家常做法主料:白菜100克,冬瓜200克,鱼丸200克;辅料...
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发表于:07-28
在日常生活中,鱼有着丰富的营养物质。常见的做鱼方法有红烧、清蒸或者炖汤,红烧鱼可以做出味道丰富的鱼菜,而清蒸和炖汤可以很好的保持鱼肉的鲜味。那么,在熬鱼汤的时候,怎么才能熬出鱼汤的...
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发表于:12-28
骨头汤里白色的主要是脂肪。加热过程中脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。只要将脂肪变成小颗粒,均匀分布在水里不让它们凝聚在一块,就可以...
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发表于:01-02
鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可。...
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发表于:01-02
白色的鱼是银鱼。银鱼,别名:炮仗鱼,鲑形目银鱼科间银鱼属动物。该类动物主要分布于日本、朝鲜、韩国、越南、俄罗斯及中国近海和内陆各水域。银鱼体细长,近圆筒形,后段略侧扁;头部极扁平,眼大...
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发表于:01-04
放不放都可以,如果想增加奶香就可以加。鲫鱼豆腐汤白是因为高温下,油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化,再经过聚类的撞击后形成小油脂粒,再被鲫鱼中的胶原蛋白包裹后形成乳浊液,从而炖出乳白...
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发表于:04-22
导语:喝过浓汤的人都知道,熬制一定时间后的羊肉汤或骨头汤是呈白色的,让其看起来更健康鲜美。但很多都不太了解,究竟这浓白色的羊肉汤骨头汤里白色主要是什么呢?你知道浓白色的羊肉汤骨头汤...
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发表于:12-14
导语:带鱼的烹饪方法有许多,其中清蒸、红烧、糖醋、油煎等烧法是最受大众欢迎的。有些朋友发现刚买的带鱼身上有白色的鱼鳞,那么,大家知道带鱼的白色鱼鳞要不要洗掉?带鱼的白色鱼鳞需要洗掉...
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发表于:12-28
骨头汤里白色的主要是脂肪。加热过程中脂肪被乳化,形成稳定的脂肪小液滴悬在水中,汤就呈现出乳白色了,通常脂肪越多汤越白。汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象,只要将脂肪变得小颗粒,均匀分布...
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发表于:05-11
导语:一般我们平日喝的牛奶都是白色的,但相信大家都发现了,一些奶粉却是黄色的,对此,不少人便认为,这样的奶粉是添加了色素的。但实际上,牛奶是白色有些奶粉却是黄色是添加了色素吗?到底黄色的...
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发表于:04-25
鱼头汤营养丰富,口感清爽,很多人喜欢喝,今天教大家一道川穹白芷鱼头汤的做法,鱼头洗净,放盐,料酒等腌制10分钟,砂锅中放清水,川穹、白芷等煲煮15分钟,油锅烧至7成热,转小火放鱼头煎2分钟,转大火放...
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发表于:11-23
要想煎鱼不破皮很简单,锅里倒进油后烧热,使油在锅底形成一层油膜,再放进鱼煎就不容易破皮。煮鱼汤汤汁奶白色的窍门:鱼先用油煎,倒进清水后大火煮沸再转小火炖煮。不出几分钟鱼汤自然浓稠且...
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发表于:12-17
7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。8、白萝卜洗净后切成细条。9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明。鱼汤煮好后可以调进白胡椒粉。7、开大...
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发表于:03-17
羊肉汤白色是蛋白质。因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤,最关键就是把骨头要打碎,让里面骨髓流出来,其实骨髓就是蛋白质,还有一个关键,就是要用大火猛烧,把蛋白质逼出来使汤变白。羊肉汤主...
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发表于:11-06
经常在饭店里吃吃喝喝的小伙伴们一定发现了,饭店里的鱼汤或者是排骨汤等肉类的汤基本都是乳白色的。饭店是用什么办法熬出的乳白色汤呢?自己在家也能做到么?在饭店点单率比较高的汤一般就...
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发表于:07-19
在日常生活中,炖比较有营养的汤的话,人们会觉得将汤炖成奶白色看起来才比较有营养。例如,炖鱼汤的时候注意火候和时间就可以炖出奶白色的鱼汤。那么,在炖排骨汤的时候,如何能炖出奶白色的排...
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发表于:01-01
鱼汤炖白首先将买来的鱼冲洗干净,分别在鱼身两面斜划三刀,往鱼头里塞蒜末和姜丝,取适量盐均匀地涂抹鱼身,腌制10分钟;锅内放油烧热,将鱼放进去煎至两面金黄,倒出锅内多余的油;放入姜丝、蒜末炒...
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发表于:11-29
在我们印象中,鱼汤都是奶白色的才显得有味道。但是!原来鱼汤煲得白......其实代表着对你的身体有危害!鱼汤一定要熬到白,才有营养吗?坊间传闻,鱼汤熬的时间越长营养越足,发白的鱼汤就是营养丰...
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发表于:11-18
7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。8、白萝卜洗净后切成细条。9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明。鱼汤煮好后可以调进白胡椒粉。7、开大...
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发表于:11-17
天气渐凉了以后,小编又开始重回煲汤的道路了。秋天还是来点热乎乎的养生汤,暖暖身体暖暖胃。做的最多的就是鱼汤了。各种各样的小鱼和配菜,都能放在一起炖一锅好汤。南方人偏爱海鲜,内陆的...
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发表于:11-01
奶白色的鱼汤,香气诱人,营养丰富。不过每次煮鱼汤时都有一个疑问,为什么自己煲的鱼汤不够奶白色,而且带腥味?到底烹调时有什么技巧要注意呢?顶厨为大家揭开谜底!鱼汤鲜美,自家熬制一锅浓郁的鱼...
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发表于:03-19
食材:白菜100克冬瓜200克鱼丸200克姜1块小葱2根盐香油步骤:1.白菜洗净,切段,冬瓜洗净,切厚块。姜1块切片,小葱2根切葱花。2.锅中倒入适量水烧开,放入姜片、鱼丸、冬瓜煮8分钟,放入白菜继续煮2...
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发表于:01-03
米白、乳白、雪白、灰白、本白、银白、金黄、杏黄、鹅黄、蔚蓝、湛蓝、天蓝、湖蓝、翠蓝、毛蓝、通红、火红、粉红、紫红、鲜红、洁白、苍白、漆黑、煤黑、土黄、草绿、果绿、墨绿、钴...