江西米粉，全國米粉銷量大省，因為江西人早餐主食就是米粉，不管是南昌拌粉、萍鄉炒粉、景德鎮冷粉，也不管它們是炒的、燙的、煮的，只要碗碗加上少許香菜、辣椒、蔥花、花生米、肉絲，款款都能引爆你的舌尖，成為江西人的喜愛。一、南昌拌粉南昌拌粉，是將米粉放入沸水中，涮熱後裝盤並放入辣椒、蘿蔔丁、花生米、香菜、食用油、醬油、蔥花等佐料調拌而成。吃拌粉最少不了的是湯，南昌瓦罐湯，在江西省內每個市級，走哪哪都有，而且每個南昌瓦罐湯裡的拌麵，卻又是最好吃的，拌粉瓦罐湯是絕配喲。
六、鷹潭牛肉粉鷹潭牛肉粉Q性十足，再加上勁道十足的牛肉味道。是鷹潭人最喜愛的早餐之一，鷹潭牛肉粉以油色鮮亮、湯汁鹹辣，香味濃郁著稱。
七、上饒燙粉上饒人的早餐以吃燙粉、炒粉為主，尤其是鉛山縣燙粉最出名，鉛山燙粉具有熟而脆，香而不膩的特點，在燙粉中加入肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲，集鮮、香、辣於一身，深受民眾喜愛。
八、吉安貢粉吉安米粉是當時朝廷貢粉，早在嘉靖年間便被嘉靖皇帝譽為“忠貞米粉”是吉安當地廣受讚譽的特色產品，峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點，可蒸、煮、炒、拌。
九、撫州泡粉撫州泡粉是撫州傳統的漢族小吃，久煮不爛，湯底更是美味，加了雞、骨頭以及20餘種藥材、香氣濃郁，口感堪稱一絕。
十、宜春扎粉宜春扎粉是集柔韌、香辣、滑潤、油而不膩、口味超鮮美於一身的米粉。
十一、贛州薯粉贛州番薯粉，比其它地區的米粉更有韌性、彈性，因此贛州人一般都需要在頭天將薯粉用水泡上，因為是乾的。番薯粉水煮不易糊、幹炒不易斷，是贛州人民十分喜愛的早餐之一。不管是哪種米粉，都蘊含了當地人對米粉的鐘情，是經過時間的洗禮，先輩們留下的風味美食。不管是身處異鄉，又或者是身處當地，江西米粉都是江西人念之，心又嚮往之的。
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