一斤麪粉要放多少酵母 酵母粉發麪的做法

一斤麪粉放2.5克的酵母就夠了。一般情況下，500克麪粉需要2.5克酵母粉，需要250毫升的水，這樣發出來的面則剛剛好。酵母粉不能直接混在麪粉裏，正確的做法是：把酵母粉兌在水裏，攪拌均勻，完全融合後，再倒入麪粉中和麪。酵母兌水的溫度也很重要，酵母粉最適合35度的水溫，水溫低了發酵時間長，水溫高了就會把酵母菌燙死，從而影響發麪，35度的水溫是酵母菌最活躍的溫度。

酵母粉發麪的做法

1、準備一個用於發麪的盆子和一袋乾酵母，盆內倒入適量乾酵母，加水，注意水的量不要太多，用手攪拌，使酵母溶解。

2、取適量的麪粉倒入盆中，麪粉的量和酵母的量要控制好，不然面發的效果會不好。倒入酵母水開始和麪，揉搓麪粉，麪粉會開始黏稠起來，同時要不斷加入少量的水，繼續揉搓麪粉，要控制好麪粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，堅持“三光”原則：

盆光：盆上的水和麪粉都要融入到麪糰中，盆最後是光滑的。

水光：盆裏的水都已融入到麪糰中。

面光：麪糰表面要很光滑。面盆蓋上蓋子，讓麪糰靜靜的發酵即可。

酵母的用途

食用不具有發酵力的繁殖能力，供人類食用的乾酵母粉或顆粒狀產品。它可通過回收啤酒廠的酵母泥、或爲了人類營養的要求專門培養並乾燥而得。美國、日本及歐洲一些國家在普通的糧食製品如麪包、蛋糕、餅乾和烤餅中摻入5%左右的食用酵母粉以提高食品的營養價值。酵母自溶物可作爲肉類、果醬、湯類、乳酪、麪包類食品、蔬菜及調味料的添加劑。在嬰兒食品、健康食品中作爲食品營養強化劑。從酵母中提取的濃縮轉化酶用作方蛋夾心巧克力的液化劑。從以乳清爲原料生產的酵母中提取的乳糖酶，可用於牛奶加工以增加甜度，防止乳清濃縮液中乳糖的結晶，適應不耐乳糖症的消費者的需要。