水煮肉片
主料：豬裏脊肉300克 杏鮑菇4-5個
輔料：蒜3個 姜幾片 八角山奈適量 花椒少量 幹辣椒粉適量 花椒粉適量澱粉少量 郫縣豆瓣一大勺菜籽油適量 鹽
1. 準備材料
2. 豬肉加少許調味鹽抓勻，醃製20分鐘。
3. 鍋中燒半鍋水，水開後放入杏鮑菇，煮3分鐘。
4. 將熟的杏鮑菇鋪在碗底。
5. 加入少量澱粉抓勻。
6. 鍋洗淨，倒油燒至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
7. 放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。
8. 倒入適量的水。
9. 待水煮開後，用筷子夾着肉片，一片一片放下去。
10. 用筷子劃開，煮熟後即關火。
11. 湯帶肉倒進鋪了杏鮑菇的碗裏（菜的部分可以隨心替換，我比較喜歡絲瓜和金針菇，萵筍和豆芽也不錯）
12. 重新洗鍋，燒少許油，油開後關火，在盛菜的碗裏撒上辣椒粉和花椒粉，然後將油迅速淋在面上，淋面這一部很重要，油必須要燒開，但油太熱辣椒粉會糊掉，因此關火後有30秒左右的時間差。燒熱的油倒入碗中，辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱聲作響，香味濃烈。
13. 即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴裏放， 麻、辣、鮮、香、燙，好吃看得見。
水煮肉片
主料：豬裏脊肉300克 杏鮑菇4-5個
輔料：蒜3個 姜幾片 八角山奈適量 花椒少量 幹辣椒粉適量 花椒粉適量澱粉少量 郫縣豆瓣一大勺菜籽油適量 鹽
1. 準備材料
2. 豬肉加少許調味鹽抓勻，醃製20分鐘。
3. 鍋中燒半鍋水，水開後放入杏鮑菇，煮3分鐘。
4. 將熟的杏鮑菇鋪在碗底。
5. 加入少量澱粉抓勻。
6. 鍋洗淨，倒油燒至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
7. 放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。
8. 倒入適量的水。
9. 待水煮開後，用筷子夾着肉片，一片一片放下去。
10. 用筷子劃開，煮熟後即關火。
11. 湯帶肉倒進鋪了杏鮑菇的碗裏（菜的部分可以隨心替換，我比較喜歡絲瓜和金針菇，萵筍和豆芽也不錯）
12. 重新洗鍋，燒少許油，油開後關火，在盛菜的碗裏撒上辣椒粉和花椒粉，然後將油迅速淋在面上，淋面這一部很重要，油必須要燒開，但油太熱辣椒粉會糊掉，因此關火後有30秒左右的時間差。燒熱的油倒入碗中，辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱聲作響，香味濃烈。
13. 即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴裏放， 麻、辣、鮮、香、燙，好吃看得見。
水煮肉片
主料：豬裏脊肉300克 杏鮑菇4-5個
輔料：蒜3個 姜幾片 八角山奈適量 花椒少量 幹辣椒粉適量 花椒粉適量澱粉少量 郫縣豆瓣一大勺菜籽油適量 鹽
1. 準備材料
2. 豬肉加少許調味鹽抓勻，醃製20分鐘。
3. 鍋中燒半鍋水，水開後放入杏鮑菇，煮3分鐘。
4. 將熟的杏鮑菇鋪在碗底。
5. 加入少量澱粉抓勻。
6. 鍋洗淨，倒油燒至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。
7. 放入郫縣豆瓣醬，炒出香味。
8. 倒入適量的水。
9. 待水煮開後，用筷子夾着肉片，一片一片放下去。
10. 用筷子劃開，煮熟後即關火。
11. 湯帶肉倒進鋪了杏鮑菇的碗裏（菜的部分可以隨心替換，我比較喜歡絲瓜和金針菇，萵筍和豆芽也不錯）
12. 重新洗鍋，燒少許油，油開後關火，在盛菜的碗裏撒上辣椒粉和花椒粉，然後將油迅速淋在面上，淋面這一部很重要，油必須要燒開，但油太熱辣椒粉會糊掉，因此關火後有30秒左右的時間差。燒熱的油倒入碗中，辣椒粉和花椒粉立刻被油浸炸的吱吱聲作響，香味濃烈。
13. 即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴裏放， 麻、辣、鮮、香、燙，好吃看得見。
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