什麼是下元節？下元節我們吃什麼呢？

下元節是三元節中最後一個！三元分別對應的是道家的三官的生日，其中這下元節就是解厄的水官的生辰。

下元節我們應該吃什麼呢？

米果

客家的下元節，十月十五是相傳爲三界公誕辰，雖有敬祀，但不如上元節(元宵)和中元節(鬼節)熱鬧。閩西客家地區下元節也稱爲“完冬節”。農村常做餈粑，米果，芋子包，豆腐之類食品，謂“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戲之俗。下面介紹南瓜米果的做法。

原料：老南瓜200克、秈米200克、米飯40克、韭菜15克、精鹽9克、菜油100克。

做法：

1、磨米漿，將秈米淘洗乾淨，用清水浸泡6個小時後，放入米飯，攪散，再倒入石磨上，放少許水磨成細末漿。將南瓜去皮洗乾淨，切成小丁、韭菜洗淨後，切成末、再將南瓜丁A、韭菜末混合，放入精鹽拌勻、然後倒入細米漿中待用。

2、將鐵勺(一種專門炸米果的平底勻)放入熱油鍋中燒熱，拿出，趁熱依次將南瓜末漿放入，厚約0.5釐米左右，隨即入八成熱油鍋中炸片刻、定型後再將鐵勺翻過來，磕出米里浸炸，呈金黃色時即成。

芋子包

客家芋子包是永定的地方特色小吃，外表呈紡錘形，由芋子或馬鈴薯作爲主料，餡料相當豐富。餡料是芋子包最關鍵的因素，把香菇、魷魚、蔥花等放入鍋裏油炸，待香味四溢時舀起來，倒入切碎的菜料。

菜料據主人飲食愛好不同而不同，較適合作餡料的有牛肉、豬肉、冬筍、萵筍、芹菜、蒜葉、大白菜等。菜料必須剁得碎碎的，炒熟之後倒入木薯粉調成的水。最後再把舀起來的魷魚等香料與菜料攪拌在一起，香噴噴的餡料做成了。

原料：高筋麪粉200克、低筋麪粉20克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、酵母3克、奶粉15克、全蛋25克、水115克。無鹽奶油15克、紅豆沙200克(分成8等份)。白芝麻20克、蛋液適量。

做法：

1、將麪粉全部混合，攪拌均勻後摔打至麪糰光滑(有面筋形成)。將奶油(室溫軟化)加入麪糰中，繼續摔打至完成階段(可以拉出由如口香糖般滴透明薄膜即可)。

2、放入容器中，蓋上保鮮膜進行基礎發酵，約60分鐘(兩倍大即可)。分割8等份，滾圓後直接包入陷，等距放入烤盤中，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

3、將鬆弛好的麪糰，輕輕滴壓成圓餅狀，在麪糰的邊緣剪出八個1釐米的開口，繼續發酵10分鐘。在發酵好的麪糰上刷上蛋液後，用擀麪杖沾的一端沾水，在沾上芝麻，壓在麪糰表面上即可。放入以預熱的烤箱中，用上火190度、下火160度(或175度烤15分鐘即可)。

麻腐包子

人們吃麻腐包子，據說這是紀念孟姜女千里送寒衣的忠貞氣節。麻腐包子象徵送寒衣的包袱。下元節這天，各家再忙都要抽時間點麻腐。麻腐的製做方法是將麻籽碾細，用水攪拌成糊狀，以籮過濾去皮，摻上黃米煎熬成稠糊狀即成麻腐。以麻腐拌蘿蔔或洋芋、葫蘆爲餡，蒸成麻腐包子或餃子，這種素食包子具有油香細軟的自然口味。下面帶你看看麻腐包子的做法。

原料：水、麪粉、麻子、食用鹽、土豆、碘鹽、蔥花、發酵粉一袋。

做法：

1、取50克20℃的水，待用。取2千克麪粉，把發酵面倒在裏面，用溫水和麪。攪勻以後，放在面盆裏，蓋上塑料，放在較熱的地方。取適量土豆，用清水沖洗乾淨。在鐵鍋里加入1千克的水，把洗好的土豆放在鍋裏，蓋上鍋蓋，在火上慢慢地煮。

2、開始製作麻腐。先把麻子壓碎，倒入適時量的水拌勻，用過濾器把水倒掉，然後再洗一遍，放入蒸籠裏蒸一個小時後取出來。土豆熟後，剝去皮放在面盆裏，用勺子壓碎，在鍋裏倒入100克食用油，油有九成熟時，倒入拌有麻腐的土豆。翻炒，加入鹽、花椒、蔥花炒幾下倒出，包子餡放在一邊待用。

3、面發酵後，揉成一長條，切成一小塊，擀成直徑20釐米的圓形麪餅，擀好以後，開始包。用左手拿包子皮兒，再用筷子往餃子皮上撥點兒餡，然後捏起一端，向一邊捏要捏得均勻，捏出一條條花紋，最後把面往包子中間按住，這樣一個包子就包好了。

4、包好後，然後上籠，大約蒸一小時後出籠。

餈粑

客家農村有句俗話：“十月朝，餈粑粄子碌碌燒。”餈粑質地細膩柔韌、潔白晶美，筷子夾起來軟軟的，心裏升騰起一股征服的快感。此時可就別太心急，以免燙了口舌。嘗一口更是口感味鮮，細滑沁甜，米香而不膩，好吃好吃。再次提醒大家，吃麻餈粑最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。剛出爐的麻餈粑很燙，一定要冷上幾分鐘，不然會燙傷嘴巴。

材料：2塊餈粑，1個雞蛋。適量白芝麻，適量麻辣花生，少許糖。

做法：

1、餈粑切成長方塊，雞蛋打散，花生切碎;炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎;小火炒出香味後，放入一茶匙糖;趁熱拌勻，盛出待用;

2、切好的餈粑均勻裹一層蛋液;煎到餈粑微微鼓起時，翻面，煎至餈粑膨脹、兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥花生粒。