茶皁素是什麼東西 茶皁素用途

茶皁素是從茶樹種子中提取出來的一類糖苷化合物，是一種性能良好的天然表面活性劑。因其水溶液以及振盪時能產生持久性的、似肥皂溶液那樣的泡沫，故有“皁甙”之名，皁甙廣泛存在於自然界植物之中，而茶樹、茶葉中便含有大量的茶皁素，而沖泡茶葉之時，茶湯亦會出現一定量的泡沫。

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茶皁素在茶樹體內的根、莖、葉及種子中均有分佈，但其在分子結構上有所不同，造成物理性質有所差異。單就含量而言，茶籽中的皁素含量爲最高，而不同茶樹種子中茶皁素佔全籽的含量各有不同。

茶皁素具有山茶屬植物皁苷的性，它是一種熔點爲223~224C的無色無灰的微細柱狀結晶，味苦而辛辣，能起泡，難溶於冷水，但是，可稍溶於溫水。而茶葉中的茶皁素它具有很強的起泡力，不受水質硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。

其他用途

茶皁素對菜青蟲具有一定胃毒和較強的忌避作用，且濃度越高，忌避越強，對防治菜青蟲危害包心菜有一定效果。在園林花卉上用作殺蟲劑防治地下害蟲，如地老虎、線蟲等害蟲。還對危害水稻的福壽螺和蝸牛、釘螺等均有良好的毒殺效果。