茶葉分類 茶葉分類及六大茶類的代表茶

茶葉分類有6種：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶。由於我國產茶歷史悠久，茶區遼闊，自然條件各異，茶樹品種繁多，更因採製加工方法不同，從而形成了千姿百態、豐富多彩的茶品。人們透過長期的實踐，創造並採用了不同的加工製作工藝，從不發酵、半發酵到全發酵一系列不同茶類，逐步形成了中國傳統意義上的六大茶類：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶。

茶葉源於中國，茶葉最早是被作爲祭品使用的。但從春秋後期就被人們作爲菜食，在西漢中期發展爲藥用，西漢後期才發展爲宮廷進階飲料，普及民間作爲普通飲料那是西晉以後的事。發現最早人工種植茶葉的遺蹟在浙江餘姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始於中國。

茶葉呈長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲，依據品種和製作方式以及產品外形分成六大類。依據季節採製可分爲春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精製茶葉再加工形成再加茶，包括分爲花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等。

紅茶的代表爲滇紅、寧紅、祁門紅茶；黃茶的代表爲霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽、霍山大黃茶；綠茶的代表爲西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、信陽毛尖、珠茶；青茶的代表爲鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍、鳳凰單樅；白茶的代表爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉；黑茶的代表茶爲雲南普洱茶、安化黑茶、湖北青磚茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、老青茶、四川邊茶。