奄仔蟹是什麼季節 奄仔蟹爲什麼叫奄仔蟹

奄仔蟹在春末夏初季節出產，個頭在三兩左右。奄仔蟹指剛剛性成熟而未進行交配的仔蟹，母蟹口感勝於公蟹。奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑質如軟玉，蟹黃似流動的黃油口感溫香，在嶺南食客眼中其鮮美遠勝大閘蟹。

奄仔蟹是青蟹裏的處女蟹，即未交配前的母蟹。尚在童稚時的奄仔蟹，是成長階段中肉質最爲鮮嫩的階段，勝在肉質滑嫩，好比豆蔻年華的女子，嫩得能掐出水來。奄仔蟹相比肉蟹，味道更爲鮮甜滑嫩，相比水蟹又多了一分口感。入夏之後，奄仔蟹就進入賞味期，越往後，風味更佳。賞味期可整整持續數月，時間長的，可一直延續到國慶中秋期間。番禺、台山、深圳等地的鹹淡水交匯處都有產奄仔蟹，各地蟹農都對自家所產的蟹最爲追捧。