雪莉酒的分類 雪莉酒有哪些分類

雪莉酒的分類

雪莉酒有兩種不同的種類，分類方法以釀造過程中開花或不開花爲分別。所謂的開花，就是指在釀酒過程中，有些酒的表面會浮上一層白膜。有白膜的稱爲開花，這就是菲諾（Fino）雪莉，味道不是很甜，但輕快鮮美。是一種很好的飯前開胃酒。另外，不開花的就是沒有白膜的，稱作奧羅索（Oloroso），味道濃郁甜美。輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度較高（一般葡萄酒爲17%～22%）。

雪莉酒名稱由來

“雪莉酒”是由西班牙語Jerez的音譯化而來，在西班牙，它的名字應該是“赫雷斯”酒。而和很多的歐洲名酒的得名規律一樣，它也以產地得名。“赫雷斯”是位於西班牙南部海岸的一個小鎮，小鎮附近富含石灰質的土壤，適於生長品種葡萄巴洛米諾（Palomine），這種白葡萄即爲雪莉酒的原料。它曾被莎士比亞比喻作裝在瓶子裏的西班牙陽光，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受，然而若無神奇的Flor與索雷拉（Solera）系統，雪莉酒將只是平淡無奇的白葡萄酒。在西班牙南部安達魯西亞地方（Andalucia），面向卡堤茲海灣之處，就是雪莉酒的出產地。

雪莉酒的酒感

雪莉有其特殊風味，通常被形容爲“似堅果的麥香”。在顏色上由白色到深黃色，甜度由“完全不甜”到“稍甜”，如同波特甜酒，其甜度受到發酵中加入白蘭地的時間影響。雪利酒酒液淺黃或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味複雜柔和，香氣芬芳濃郁，是世界著名的強化葡萄酒。歐美，特別是英國人尤其喜愛它。