菜的種類 常見的蔬菜種類有哪些

按產品器官分類分爲根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類。1、根菜類：以肥大的根部爲產品器官的蔬菜屬於這一類。2、莖菜類：以肥大的莖部爲產品的蔬菜。3、葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄爲產品的蔬菜。4、花菜類：以花器或肥嫩的花枝爲產品，如金針菜、朝鮮薊、花椰菜、紫菜薹、芥藍等。5、果菜類：以果實及種子爲產品。

農業生物學分類法

1.瓜類

2.綠葉類

3.茄果類

4.白菜類

5.塊莖類

6.真根類

7.蔥蒜類

8.甘藍類

9.豆莢類

10.多年生菜類

11.水生菜類

12.菌類

13.其他類

植物學分類

我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科，但常見的一些種或變種主要集中在8大科。

（1）十字花科：包括蘿蔔、蕪菁、白菜（含大白菜、白菜亞種）、甘藍（含結球甘藍、苤藍、花椰菜、青花菜等變種）、芥菜（含根介菜、雪裏蕻變種）等。

（2）傘形科：包括芹菜、胡蘿蔔、小茴香、芫荽等。

（3）茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。

（4）葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜等。

（5）豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。