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羅宋湯的由來 羅宋湯來源於哪裏

欄目: 生活 / 發佈於: / 人氣:3.11W

羅宋湯是從俄式的紅菜湯演變而來的。大多以甜菜爲主料,常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮,因此呈紫紅色。有些地方以番茄爲主料,甜菜爲輔料。羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱爲“蘇波湯”。

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羅宋湯起源於十月革命時候,有大批俄國人輾轉流落到了上海,帶來了伏特加,也帶來了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯,就是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣。

羅宋湯的由來 羅宋湯來源於哪裏 第2張

       後來受原料採辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。

羅宋湯的由來 羅宋湯來源於哪裏 第3張

海派羅宋湯並非只是吃西餐時食用,就是學校、單位、家庭以及中式菜館,也是屢見不鮮。久而久之,這湯又在上海形成了各種流派和分支,其中最具代表性的有“飯店派”、“食堂派”和“家庭派”等。