三杯雞起源於哪裏 三杯雞來源於哪個地方

導語：三杯雞的得名是因爲烹製的時候不放湯水，而只用一杯米酒、豬油與醬油。三杯雞的口感很好，所以受到很多人的喜歡。那麼，大家知道三杯雞起源於哪裏？三杯雞來源於哪個地方？接下去小編帶大家來學習下吧，漲知識的節奏，還不趕緊來圍觀圍觀。

三杯雞起源於哪裏

三杯雞

三杯雞起源於江西省，後來流傳到臺灣省，成了臺菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

三杯雞在2019年的時候被選入江西十大經典名菜之一，相傳它的發明和文天祥有關。

南宋末期，民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即將被殺，就帶了一隻雞和一壺酒來獄中探望他。

在一位獄卒老鄉的幫助下，老婆婆見到了文天祥。她把帶的雞收拾好切成塊，在瓦鉢中倒上三杯米酒，用小火煨制。一個時辰後，兩人把雞肉端到文天祥面前，他心懷亡國之恨吃完了最後這頓飯。

這個獄卒回到老家江西寧都後，每逢文天祥祭日，必用這道菜祭奠他。

後來，廚師將三杯酒改成一杯甜酒釀、一杯醬油、一杯豬油，而且用江西寧都特產的寧都黃雞做原料，有了現在“三杯雞”的雛形。

　　吃三杯雞

三杯雞製作方法

食材準備：雞腿肉1斤、小洋蔥5個、姜適量、九層塔適量、米酒1杯、醬油1杯、胡麻油1杯、冰糖適量、大蔥1根。

選用新鮮的雞腿肉，洗淨後切塊，如果喜歡雞翅的話，也可以將雞腿換成雞翅，同樣切塊，等待備用。生薑切片，大蔥切蒜，雞塊兒冷水下鍋，放入蔥段和薑片去腥，焯熟後撈出。注意，一定要冷水下鍋，這樣才能把雞肉中的血沫完全逼出來，熱水下鍋的食材表面受熱會緊縮，口感非常不好。

重新起鍋，倒入適量的胡麻油，燒熱後放入紅辣椒、薑片、蒜煸炒出香味，然後放入小洋蔥煸炒30秒。倒入焯水後的雞塊，繼續煸炒1分鐘左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入醬油，煸炒均勻。

製作三杯雞，米酒必不可少。將米酒沿着鍋邊倒入鍋中，再次燒開後轉小火燉煮30分鐘。等快出鍋的時候，經洗淨摘好的九層塔放入鍋內，翻炒均勻裝盤出鍋就可以了。如果買不到九層塔，可以用幹羅勒葉代替。

雞塊兒裹着濃郁的醬汁，再夾着九層塔特有的香氣，夾起一塊放入口中，入口鹹鮮帶着一些微甜，接着米酒的香氣漸漸襲來，大口吃起來的滋補妙不可言。

　　三杯雞圖片

雞肉的營養價值

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似，因此爲優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視爲低熱量的食品。

2、雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，並且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3、雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸--亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

雞肉的功效

1、增強體力

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高人的免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病機率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。

3、增強消化能力

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。