白酒的起源 白酒起源於什麼時候

白酒的起源

白酒的起源已經無從考究。據考古學家證明，在近現代出土的新石器時代的陶器製品中，已有了專用的酒器，說明在原始社會，我國釀酒已很盛行。以後經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中，青銅酒器佔相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。早初酒應當是果酒和米酒。自夏之後，經商周、歷秦漢，以至於唐宋、皆是以果實糧食蒸煮，加曲發酵，壓榨而後纔出酒的。

白酒的組成

白酒是以曲類、酒母爲糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而組成的。嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配製酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別爲中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集羣扛起中國白酒產業的半壁河山。

白酒香型的種類

1、醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒等數種美酒爲代表，屬大麴酒類。

2、清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒等爲代表。

3、濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型和窖香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、尾淨餘長等特點。

4、米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林三花和湘山酒爲代表，屬小曲香型酒，一般以大米爲原料。

5、其他香型白酒：亦稱兼香型、復香型、混合香型酒。