回沙酒和坤沙酒區別 回沙酒和坤沙酒的區別

工藝不同：回沙酒是傳統的醬香酒，採用反覆蒸煮的工藝；坤沙酒指的是原料的完整度，經過兩次工藝處理，不加新料，經堆積，再入窖發酵一個月，又出窖蒸餾，進而釀成的一種醬香型白酒。口感不同：回沙酒具有口感細膩、酒體醇厚的特點，坤沙酒酒體更醇厚，口感更細膩。窖藏時間不同：回沙酒釀製時需要發酵窖藏一個月左右，坤沙酒則需要三年。

回沙酒：蒸餾取酒之後，對已取酒的酒醅從甑中取出，經過兩次工藝處理，不加新料，經堆積，再入窖發酵一個月，又出窖蒸餾，取得第二次原酒入庫，按照回沙的辦法操作，直至取到第七次原酒入庫存貯，再進行勾兌而成就是回沙酒了。

坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在釀製醬香酒的時候，高粱的破碎率大概在20%左右；也就是高粱並不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的帶動發酵。所以釀出來的坤沙酒更香、酒體更醇厚，口感細膩優雅。

茅臺是坤沙酒，採用的傳統工藝是12987，其中9代表的就是9次蒸煮，而查詢就會發現回沙酒也是多次蒸煮，給人的感覺都是一樣的，所以不少人將其理解成一個意思，實際上回沙酒和坤沙酒區別很大，兩者根本不是一個概念。