豉怎麼讀 豉讀音

豉，中國漢字，讀作chǐ。見〖豆豉〗，用煮熟的大豆或小麥發酵後製成。有鹹、淡二種。供調味用。淡的也可入藥。如：豉酒(用豆豉浸漬的酒，可供藥用)。

組詞

豆豉、面豉、玉豉、麴豉、麥豉、曲豉、鹹豉、鹽豉、豉羹、豉酒、香豉飲、豉心散、椒豉散、豉椒炒魷

豆豉

豆豉（古稱幽菽，嗜）是中國傳統特色發酵豆製品調味料。其主要原料是黑豆或黃豆，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。按加工原料分爲黑豆豉和黃豆豉，按口味可分爲鹹豆豉、淡豆豉、幹豆豉、水豆豉。