自制桑葚酒的危害
危害：1、滋生細菌：桑葚容易吸引細菌在上面滋生。在自制的過程中，很容易因爲衛生做不到位，導致細菌滋生，這樣的桑葚果酒會導致腹瀉腹痛等症狀。2、發生中毒：若是自制的桑葚酒是用鐵質的容器裝乘，很可能會出現中毒情況。因爲桑葚在發酵過程中會產生酸性物質，這種物質和鐵發生反應後被人食用會導致中毒。3、損害肝腎：過量服用會增加肝腎負擔，因爲用來浸泡的白酒濃度較高，過量服用會引起肝腎的負擔。
自釀桑葚酒方法
桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發酵。首先要用手把桑葚擠碎，放入冰糖或白糖，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因爲發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會把容器脹裂甚至爆炸。蓋上蓋子後，放到22度左右通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚，會看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。大約經過20到30天，桑葚酒液就已經釀好了，用3-4層紗布或者煲湯袋將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個月至半年再喝，味道會更好。
桑葚酒的功效
桑葚酒是潮汕古老的果酒，由桑椹果釀造。桑椹酒中有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。桑葚酒具有烏髮、健脾、疏通血管、緩解視力疲勞、降血脂和降血壓等作用。
1、桑葚酒中的桑葚顏色發紫發黑，是因爲它含着頭髮所需的營養素——烏髮素，長期食用能夠讓頭髮變得烏黑而有光澤感。
2、桑葚酒有着提高人體抵抗力的作用。因爲它包含着豐富的微量元素，能夠促進人們身體內部的血液紅細胞再生，增加人們身體的造血能力，幫助預防缺鐵性的貧血。
3、常飲用桑葚酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。桑葚酒對眼睛有很大益處，常飲可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈目眩，益於清熱明目。所以經常用眼的人可以經常喝點桑葚酒。
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