熱乾麪的來歷 熱乾麪是哪裏的特產

熱乾麪起源於三十年代初，漢口有個賣湯麪的蔡明偉，其湯麪非常受歡迎，客人經常要排很久隊，等不及就走，蔡明偉爲了增加出貨量就將面煮至七八成熱，降溫後抹上油，於是出貨量變快，一天，他聞到麻油作坊的芝麻醬，香氣撲鼻，就把芝麻醬加進面裏，非常受人歡迎，就誕生了熱乾麪。

民間一直將武漢熱乾麪、北京炸醬麪、山西刀削麪、蘭州拉麪、四川擔擔麪並稱爲“中國五大面條”。

武漢熱乾麪已形成了產業化生產，武漢熱乾麪項目已正式推薦參評第四批中國國家級“非遺”，並正式申報中國國家級“非遺”。

2014年2月，武漢的熱乾麪正式申報國家級“非遺”，同一批申報第四批國家級非物質文化遺產保護的，還有重慶火鍋等。對此，華中師範大學歷史文化學院教授、博士生導師、中國非物質文化遺產評委姚偉鈞認爲，中國應該向韓國、日本、法國等學習，趕緊申報、抓緊申報。

熱乾麪最能代表武漢人性格和文化的相容並蓄，細膩而粗獷，是荊楚民俗和飲食文化中不可缺少的一部分。蔡林記熱乾麪省級代表性傳承人王永中呼籲保護該項目。該項目已正式推薦參評第四批國家級“非遺”。