遵義美食 遵義小吃有哪些

遵義美食有鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、遵義羊肉粉、空心面、鳳岡養生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎麪條、田三蒸餃等。

遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，屬於黔菜系，該菜品柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，其最初由佛教素面，創制於20世紀初；遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，以麪條爲主要材料，烹飪的做法以煮菜爲主，味道鮮香可口。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風味特殊，是遵義人的一種獨創。麪條上蓋着一團雪白的豆花，麪條浸在豆漿之中。

遵義羊肉粉是貴州省遵義市的一道特色小吃，用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調料而食。已有300餘年製作歷史。貴州各地均產羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。吃羊肉粉最講究的是吃原湯味。一般說，遵義居民喜歡選擇思南縣一帶產的矮腳山羊，因爲這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩隻母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤爲鮮美。