小鳥是透過嗅覺來辨別味道的。小鳥是有鼻子的，只不過看上去很不明顯，它的嗅覺器官包括外鼻孔、內鼻孔、鼻腔，鼻腔黏膜有嗅覺細胞，可以感受到氣味的存在，這種刺激透過嗅神經傳入大腦，從而產生嗅覺。
鳥類飛行的時候很少迷路，原因就是，在飛行過程中，它們會利用很多東西進行導航，其中就包括氣味，還有一種理論認爲，鳥類的辨識旅途能力是與生俱來的，爲了尋找食物，不得不進行週期性的遷徙，經過長期的演化，遷徙習性就被記錄在鳥類的遺傳上。
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