醋是我們生活中必備的廚房調料品，不僅可以幫助我們烹調出美味菜餚，還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋的妙用方法，讓它在我們的生活中發揮出最大能量吧。
1、快速除鱗，把魚放入加了醋的冷水裏泡一會兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。
2、鮮魚保鮮，將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。
3、烹製排骨，在烹調排骨時，加少量食醋，有利於人體對鈣質的吸收和利用。
4、煲骨頭湯，煲湯時加一點醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,營養價值更高。
5、緩解辣味，在做辣椒的炒菜時,烹點醋，辣椒就不會那麼辣了。
6、加速化凍，凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚。
7、除松花蛋異味，食用松花蛋時，拌點食醋和薑末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。
8、麪包回軟，在蒸鍋裏倒進小半盆溫水後再點一些醋，然後將麪包放入蒸籠並蓋嚴，過一夜麪包就回軟了。
9、快速發麪，以500克麪粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或鹼面，使勁揉麪直到沒有酸味爲止，蒸出的饅頭鬆軟可口。
10、快速褪毛，在燒開的水裏加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它，幾分鐘後將其取出，毛就很快除去了。
11、 蒸米飯，如果家中大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會又白又粘又香。
12、清除蔬菜上的小蟲，在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。
13、鮮肉保鮮，把鮮肉用浸過醋的乾淨紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。
14、羊肉去羶，將羊肉切塊，放入開水鍋裏，然後往鍋中倒點食醋，這樣可除去羶昧。
15、保護蔬菜中的維生素，在烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。
16、煮麪條，煮麪條時適量加入醋，不僅可消除麪條的鹼味，而且可以使麪條變得白些。
17、泡煮海帶，在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。
18、去除內臟異味，先用清水洗淨豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然後放入清水鍋中煮沸，然後取出用清水洗淨。
19、豬肝、豬腰烹前處理，炒豬肝前可用點硼砂和白醋醃製一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。 豬腰切好後加少許白醋，用水浸泡 10分鐘左右，這時腰花片會發大，無血水，炒熟後豬腰鮮嫩爽口。
20、防止茄子變黑炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。
21、除魚腥，在烹調魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗淨後，放於冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然後燒煮，泥土腥味即除。
22、防土豆變色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
23、做香醋，在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成爲香醋。
24、易爛，煮肉或者馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。
25、煮粥，煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。
26、殺菌，醋能殺死沙門氏菌、大腸菌等，所以吃海鮮時沾醋，可以殺菌。
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