冷泡茶是用冷水泡還是熱水 冷水泡茶跟熱水泡茶的區別

冷泡茶是用冷水泡。冷泡茶即以冷水來沖泡茶葉，是顛覆傳統的一種泡茶方法。傳統的生活飲茶文化，多以熱開水來沖泡，既可享受茶葉散發的優雅香味，品嚐茶湯中甘甜味醇的滋味，也是一種閒暇嗜好。隨着人們生活節奏的加快，冷泡茶這種生活方式開始被大衆廣泛接受。

冷泡茶，顧名思義就是以冷水沖泡茶。我們大多習慣於熱水泡茶，80℃-100℃的溫度，注水出湯，短時間就可以享受茶味。而冷泡茶則是用冷水浸泡萃取而出的茶湯，這裏的冷水通常指純淨水、涼開水等，不需要加冰塊。低溫狀態下，帶來”苦“味的物質，如生物鹼、茶多酚析出較少；茶多糖的析出更加穩定，因此帶來更舒適的甜感。而“時間”也成爲製作冷泡茶的關鍵，常需將茶葉泡上好幾個小時方可飲用，有的甚至更久。冷泡茶的茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量爲最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡以後，除咖啡鹼含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。