山西太原的莜麪栲栳栳怎麼樣？

栲栳栳是山西高寒地區用莜麪精工細作的一種麪食小吃。栲栳是指用柳條編 成,形狀像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜麪精工細作的一種麪食品，因 其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。是用竹蔑或柳條編製成的一鐘上下粗細一致的圓 框，形狀象鬥，是農家專門用來打水或裝東西的一鍾用具，因“栲栳栳”形如“笆斗” 故得名。

莜麪栲栳栳，工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此爲人生快事。若論營養價值，微量元素含量高，可健腦醒目，還可降低現代“三高”。因此，莜麪栲栳栳被視爲“太原十大面食之一”。

莜麥屬“裸燕麥”，俗稱“油麥”，所含蛋白質和脂肪量爲五穀之首，莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜麪中含有一種特殊物質——亞油酸，它對於人體新陳代謝具有明顯的功效。另外，莜麪還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。